ซูชิ ข้าวปั้น ญี่ปุ่น

ซูชิ หรือ ข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และกินคู่กับปลา เนื้อ หรือ ของคาวชนิดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น ซูชิมักจะหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของ ซูชิเมะชิข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชูและมีหน้าแบบต่างๆเป็นหน้า ที่นิยมได้แก่ อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่นำมาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ หรือ เนื้อที่ผ่านกระบวนการทำอาหารแล้ว สำหรับในประเทศอื่น และซูชิส่วนใหญ่มักใส่วาซาบิ บนข้าวเพื่อให้ได้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น ซูชิ คือ เมนูที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างข้าวหมักน้ำส้มสายชูและอาหารทะเล โดยปกติแล้วจะหมายถึง เอโดะมาเอะซูชิ ซึ่งก็คือเมนูท้องถิ่นของเอโดะ โตเกียวสมัยก่อน ที่มีต้นกำเนิดใน สมัยเอโดะ ตามชื่อของมันนั่นเอง ซูชิมีมากมายหลากหลายประเภทไม่ว่าจะเป็น นิกิริซูชิ มากิซูชิ และ จิราชิซูชิ เป็นต้น เดี๋ยวเราจะมากล่าวถึงกันต่อไปในบทความเนอะ ช่วงหลังสงคราม เมนูซูชิมักจะมีภาพลักษณ์ว่าเป็นอาหารชั้นสูงก็จริง แต่หลังย่างเข้าสู่ปี 80 เมนูซูชิก็เริ่มกลายเป็นเมนูใกล้ตัวมากขึ้นจากการที่มีธุรกิจใหม่ๆเกี่ยวกับซูชิเกิดขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง เช่น ร้านซูชิแบบซื้อกลับบ้านหรือร้านซูชิหมุน เป็นต้น แถมในปัจจุบันก็มีการจำหน่ายตามร้านสะดวกซื้อและซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วย โดยทำมาจากวัตถุดิบหลากหลายประเภท เช่น […]

โซะบะเมนูดังของคนญีปุ่น

โซะบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้ความนิยมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งบักวีต ไม่ใช่แป้งสาลี มีลักษณะเป็นเส้นยาว สีน้ำตาล โดยที่โซะบะถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของทางญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้เห็นได้จากละครซีรี่ย์หรือแม้แต่การ์ตูนของญี่ปุ่นส่วนใหญ่โซะบะมักจะเป็นอาหารโปรดของตัวละครหลักๆในเรื่องนั้นชอบและทุกวันนี้โซะบะสามารถเป็นที่รู้จักของคนเกือบทั้งโลกมีขายอยู่หลายประเทศสำหรับประเทศไทยสามารถหากินได้ง่ายมาก โซบะ คือ เมนูขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นซึ่งหมายถึงอาหารที่ทำโดยการนำเมล็ดโซบะมาบดเป็นผง ผสมน้ำ นวดเป็นแผ่น ตัดเป็นเส้นเรียวยาว และนำไปต้มรับประทานคนญี่ปุ่นรับประทานโดยจิ้มเส้นกับ โซบะทสึยุ หรือน้ำสต็อกที่สกัดมาจากปลาโอแห้งหรือสาหร่ายคอมบุและปรุงรสด้วยโชยุโซะบะ นิยมรับประทานทั้งแบบเย็น จุ่มกับซอส และแบบร้อน ในน้ำซุป ซึ่งมีชื่อเรียกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีนำเส้นโซะบะไปประกอบอาหารนั้นนอกจากนี้ ในประเทศญี่ปุ่นเอง ยังนิยมเรียกอาหารเส้น ที่เป็นเส้นขนาดเล็กว่า โซะบะ อีกด้วย ซึ่งต่างจาก อุด้ง ซึ่งมีลักษณะเส้นหนา ทำจากแป้งสาลี โซะบะถูกขายอยู่ในหลากหลายสถานที่ ตั้งแต่ในร้านอาหารจานด่วนราคาถูกตามสถานีรถไฟต่างๆ จนกระทั่งร้านอาหารหรูหราราคาแพง นอกจากนี้ เส้นโซะบะยังมีขายแบบเส้นแห้ง และบะหมี่สำเร็จรูป ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วยในประเทศไทย มักเรียกเส้นบะหมี่ฮกเกี้ยนซึ่งมีลักษณะเส้นใหญ่ หนา สีเหลืองว่า เส้นโซะบะ เนื่องจากร้านอาหารในประเทศไทยนิยมนำบะหมี่ชนิดนี้มาผัด คล้ายอาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่า ยากิโซะบะ