โซะบะเมนูดังของคนญีปุ่น

โซะบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้ความนิยมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งบักวีต ไม่ใช่แป้งสาลี มีลักษณะเป็นเส้นยาว สีน้ำตาล โดยที่โซะบะถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของทางญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้เห็นได้จากละครซีรี่ย์หรือแม้แต่การ์ตูนของญี่ปุ่นส่วนใหญ่โซะบะมักจะเป็นอาหารโปรดของตัวละครหลักๆในเรื่องนั้นชอบและทุกวันนี้โซะบะสามารถเป็นที่รู้จักของคนเกือบทั้งโลกมีขายอยู่หลายประเทศสำหรับประเทศไทยสามารถหากินได้ง่ายมาก

โซบะ คือ เมนูขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นซึ่งหมายถึงอาหารที่ทำโดยการนำเมล็ดโซบะมาบดเป็นผง ผสมน้ำ นวดเป็นแผ่น ตัดเป็นเส้นเรียวยาว และนำไปต้มรับประทานคนญี่ปุ่นรับประทานโดยจิ้มเส้นกับ โซบะทสึยุ หรือน้ำสต็อกที่สกัดมาจากปลาโอแห้งหรือสาหร่ายคอมบุและปรุงรสด้วยโชยุโซะบะ นิยมรับประทานทั้งแบบเย็น จุ่มกับซอส และแบบร้อน ในน้ำซุป ซึ่งมีชื่อเรียกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีนำเส้นโซะบะไปประกอบอาหารนั้นนอกจากนี้ ในประเทศญี่ปุ่นเอง ยังนิยมเรียกอาหารเส้น ที่เป็นเส้นขนาดเล็กว่า โซะบะ อีกด้วย ซึ่งต่างจาก อุด้ง ซึ่งมีลักษณะเส้นหนา ทำจากแป้งสาลี โซะบะถูกขายอยู่ในหลากหลายสถานที่ ตั้งแต่ในร้านอาหารจานด่วนราคาถูกตามสถานีรถไฟต่างๆ จนกระทั่งร้านอาหารหรูหราราคาแพง นอกจากนี้ เส้นโซะบะยังมีขายแบบเส้นแห้ง และบะหมี่สำเร็จรูป ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วยในประเทศไทย มักเรียกเส้นบะหมี่ฮกเกี้ยนซึ่งมีลักษณะเส้นใหญ่ หนา สีเหลืองว่า เส้นโซะบะ เนื่องจากร้านอาหารในประเทศไทยนิยมนำบะหมี่ชนิดนี้มาผัด คล้ายอาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่า ยากิโซะบะ